米粉ソムリエ事業

2022年キックオフの新規案件です。コロンビアのコメを通じて食のプロフェッショナルを養成する初の試みであり、当地国立職業学校やコロンビアの魚沼と称されるトリマ県イバゲのコメ農家との協力により生まれました。美容や健康に関心のある中間層の増加、台頭する「ロハス」、「スーパーフード」、「地産地消」といった新しい付加価値、グルテンフリーで栄養価の高い穀物への関心、日本食の痩身効果と憧れ・・・。

加えて、コメ農家に嫁いだ女性達の「家でできる仕事で、社会に居場所がほしい」という言葉にヒントを得て、米粉で新しいムーブメントを巻き起こします。日本の米粉普及指導員のオリジナル製菓レシピ、コロンビア人パティシエ、アナ・マリア・ディアスによる米粉製菓・パン教室、AKARI SASの飲食開業に必要な認証手続きサポートというトライブリット体制で米粉ソムリエを養成します。

日本の製菓技術を用いてコロンビア女性の自立をフォローしていけること。

コメづくりという伝統を守るだけでなく、新しいことに挑戦する充実した時間を、彼女達とともに楽しんでいきます。